Das tiefe und intensive Rubinrot leitet den Kurs ein, den die reichhaltigen Aromen nehmen, wenn sie mit dem Duft dunkler Waldfrüchte wie Brombeere und Blaubeere starten, in der Mitte über Brombeerstrauch und Unterholz schweben und dann ausgedehnt auf sinnlichen, balsamischen und würzigen Gerüchen mit frischen Noten von Minze und warmen von Geröstetem landen. Am Gaumen ist diese Aromakomplexität mit festem Tannin verankert, das eine dichte und gleichzeitig seidige Textur mit geschmeidig dunklem Geschmack schafft, dem Salzigkeit und Säure Dynamik verleihen, und in dem die köstlich anhaltenden Aromen zum nächsten Schluck animieren. Trotz seiner bedeutenden Struktur erweist sich dieser Wein als vielseitiger Speisenbegleiter, wenn man besonders geschmacksintensive und anspruchsvolle Gerichte wählt, deren Aromen gleichzeitig konzentriert und lebhaft in ihrer Entfaltung sind. Seine Spezialität sind Speisen mit rotem Fleisch, egal ob vom Hof, von der Alm oder Wild, entweder puristisch zubereitet oder opulent in Sauce geschmort. Die Bandbreite gereifter Käsesorten weiß dieser Wein ebenso zu bespielen wie er überraschende Auftritte in Verbindung mit exotischen Speisen liebt, die deutlich pikant und würzig schmecken.